[재료 준비]<br />토종닭 중 1마리, 1차 육수(물 5컵, 심미즙 2큰술, 소금 1작은술), 2차 육수(물 8컵, 황기 1뿌리, 수삼 잔뿌리 1뿌리, 심미즙 3큰술)<br />멥쌀 2+1/2컵, 찹쌀 2/3컵, 심미유 1큰술, 심미장 1작은술, 참기름 약간, 닭육수 3컵,<br />다진 견과류(대추, 밤, 은행, 수삼) 4큰술, 잣 3큰술, 호두편 2큰술, 닭육수 3큰술, 심미장 1/2큰술<br /> <br />[조리 과정]<br />1. 토종닭(중 1마리)은 깨끗이 씻어 토막 낸 후 기름을 제거하고 1차 육수(물 5컵, 심미즙 2큰술, 소금 1작은술)에 살짝 데쳐 누린 맛을 제거한다.<br />2. 2차 육수(물 8컵, 황기 1뿌리, 수삼 잔뿌리 1뿌리, 심미즙 3큰술)를 불에 올려 끓기 시작하면 토종닭을 옮겨 넣고 살이 익을 정도까지 삶은 후 살을 발라내고 다시 넣어 푹 삶는다.<br />3. 쌀(멥쌀 2+1/2컵 찹쌀 2/3컵)은 씻어 20분 정도 살짝 불려 솥에 재료(심미유 1큰술, 심미장 1작은술, 참기름 약간, 닭육수 3컵)와 함께 안쳐 밥을 짓는다.<br />4. 대추, 밤, 은행, 수삼, 잣, 호두는 씹었을 때 부담스럽지 않은 크기로 잘게 손질한다. 손질한 재료에 닭육수 3큰술, 심미장 1/2큰술을 넣고 수삼이나 은행이 다 익을 때까지 볶는다.<br />5. 견과류를 볶은 냄비에 닭 육수와 닭고기를 넣고 또 볶는다.<br />6. 밥 위에 볶은 견과류와 닭고기를 고르게 얹어 뜸을 들인다. 완성된 계반은 잘 섞어 그릇에 퍼 담는다.<br />7. 양념장 만들기: 심미장 3큰술, 통깨 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 홍고추 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1/2작은술을 혼합해 양념장으로 곁들여 낸다. <br /><BR>옥수동 수제자 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120169326
